精釀米酒設(shè)備生產(chǎn)米酒時(shí)對于釀酒用糯米的要求。糯米是生產(chǎn)米酒的基礎(chǔ)材料，今天濟(jì)南中釀機(jī)械設(shè)備有限公司的小編就和您具體聊聊精釀米酒設(shè)備生產(chǎn)米酒時(shí)，對于釀酒使用的糯米的具體要求吧。

　　精釀米酒設(shè)備生產(chǎn)米酒時(shí)，對于釀酒用糯米的要求相當(dāng)嚴(yán)格，主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

　　一、品質(zhì)要求

　　新鮮度：應(yīng)選用當(dāng)年產(chǎn)的新米，這樣的糯米富含淀粉，有利于發(fā)酵過程中糖分的轉(zhuǎn)化，從而保證米酒的口感和品質(zhì)。

　　外觀：顆粒飽滿、色澤晶瑩、無雜質(zhì)、無蟲蛀、無霉變。這樣的糯米釀造出來的米酒品質(zhì)更佳，口感更醇厚。

　　二、處理要求

　　清洗：將糯米放入清水中浸泡并反復(fù)清洗至水清，以去除糯米中的雜質(zhì)和農(nóng)藥殘留。

　　浸泡：將清洗干凈的糯米用水浸泡一段時(shí)間，通常為5~7小時(shí)或一夜，夏季約4~6小時(shí)，冬季則需8~12小時(shí)，以便糯米充分吸水膨脹，便于后續(xù)蒸煮。原糧不能浸泡太長的時(shí)間，太多的水分會讓米蒸得過爛，不利于后續(xù)工序的開展。

　　蒸煮：將浸泡好的糯米瀝干水分，放入蒸鍋中大火蒸煮至熟透。蒸煮過程中要注意火候控制，既要保證糯米熟透，又要避免糊鍋。蒸熟的糯米應(yīng)呈現(xiàn)出晶瑩剔透、軟糯可口的狀態(tài)，這樣有利于后續(xù)的發(fā)酵過程。

　　三、存儲要求

　　環(huán)境：原糧應(yīng)貯存在干燥陰涼的室內(nèi)，注意防潮、防鼠、防蟲，以保持糯米的品質(zhì)。

　　衛(wèi)生：在糯米的使用和存儲過程中，要保持清潔衛(wèi)生，避免雜菌污染，以防影響米酒的發(fā)酵和品質(zhì)。

　　綜上所述，精釀米酒設(shè)備生產(chǎn)米酒時(shí)，對于釀酒用糯米的要求非常嚴(yán)格，只有滿足這些要求的糯米才能釀造出品質(zhì)上乘、口感醇厚的米酒。

　　重大機(jī)遇：預(yù)計(jì)今年內(nèi)出臺精釀啤酒標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)法規(guī)，新政策將接軌歐美現(xiàn)行政策，今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行業(yè)將會迎來健康發(fā)展的機(jī)遇!