15噸啤酒廠設(shè)備糖化系統(tǒng)生產(chǎn)的精釀啤酒如何進(jìn)行快速殺菌。殺菌是確保啤酒可以長久存儲(chǔ)的關(guān)鍵步驟，今天濟(jì)南中釀機(jī)械設(shè)備有限公司的小編就和您具體聊聊啤酒廠設(shè)備生產(chǎn)啤酒后的殺菌方法有哪些吧。

　　15噸啤酒廠設(shè)備糖化系統(tǒng)生產(chǎn)的精釀啤酒進(jìn)行快速殺菌的方法主要有兩種：瞬時(shí)殺菌和隧道噴霧殺菌。以下是詳細(xì)的介紹：

　　1、瞬時(shí)殺菌：

　　定義：瞬時(shí)殺菌是一種在裝瓶前對(duì)啤酒進(jìn)行快速殺菌的方法，也稱為高溫短時(shí)殺菌。

　　過程：啤酒通過一組板式熱交換器進(jìn)行加熱和冷卻。在瞬時(shí)殺菌過程中，啤酒被快速加熱至68-72℃，并在此溫度下保持約50-30秒，然后迅速冷卻至初始溫度。

　　注意事項(xiàng)：這種方法對(duì)啤酒瓶的衛(wèi)生狀態(tài)和灌裝技術(shù)有更高的要求，即需要無菌灌裝。這對(duì)于一些小型啤酒企業(yè)來說可能是一個(gè)挑戰(zhàn)。

　　2、隧道噴霧殺菌：

　　定義：隧道噴霧殺菌是國內(nèi)外應(yīng)用最廣泛的巴氏殺菌方法之一。

　　構(gòu)成：隧道式噴霧殺菌機(jī)由幾個(gè)盒子組成的隧道式消毒器，機(jī)身分為幾個(gè)不同溫度的噴水區(qū)。

　　過程：瓶裝啤酒連續(xù)進(jìn)入殺菌機(jī)，經(jīng)過不同溫度區(qū)，依次進(jìn)行預(yù)熱、保溫、殺菌、冷卻等步驟，達(dá)到預(yù)定的殺菌效果后，滅菌器連續(xù)輸出。

　　特點(diǎn)：與瞬時(shí)殺菌不同，隧道式噴霧殺菌機(jī)將啤酒與包裝好的包裝容器(玻璃瓶)一起殺菌，即玻璃瓶和所裝的啤酒一起被加熱到所需的殺菌溫度，并在該溫度下保持一段時(shí)間，然后一起冷卻至室溫。這種方法的可靠性非常高。

　　時(shí)間與效率：隧道式噴霧滅菌器的滅菌過程一般需要45~60min左右，是整個(gè)灌裝生產(chǎn)線中最大的設(shè)備之一，平均生產(chǎn)能力可達(dá)1000瓶/小時(shí)。

　　總結(jié)：對(duì)于15噸啤酒廠設(shè)備糖化系統(tǒng)生產(chǎn)的精釀啤酒，瞬時(shí)殺菌和隧道噴霧殺菌是兩種有效的快速殺菌方法。瞬時(shí)殺菌通過高溫短時(shí)處理達(dá)到殺菌效果，但對(duì)設(shè)備和操作要求較高;而隧道噴霧殺菌則是一種廣泛應(yīng)用的巴氏殺菌方法，能夠可靠地將啤酒與包裝容器一起進(jìn)行殺菌處理，雖然所需時(shí)間較長，但殺菌效果穩(wěn)定可靠。在選擇殺菌方法時(shí)，需要綜合考慮設(shè)備條件、生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量等因素。

　　重大機(jī)遇：預(yù)計(jì)今年內(nèi)出臺(tái)精釀啤酒標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)法規(guī)，新政策將接軌歐美現(xiàn)行政策，今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行業(yè)將會(huì)迎來健康發(fā)展的機(jī)遇!